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为什么缺硒会引起许多疾病,硒对人体有什么作用

来源:未知 更新时间:2011-02-10 21:54 作者:admin 点击:

为什么缺硒会引起许多疾病,硒对人体有什么作用,又是如何发挥作用的?
   在人体有三种主要的抗自由基的酶,也称抗氧化剂,它们分别是超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶。其中谷胱甘肽过氧化物酶是一种含硒的酶。酶是什么?它是身体里一种生物催化剂,催化效率极强,如每分子的过氧化氢酶在1分钟内能使5千万分子过氧化氢分解成水和氧,比非生物催化剂分解效率大109(10的9次方)倍。
  每一个酶分子中存在着少数活性中心,它们决定着酶的活性。科学家在实验中发现,酶分子被破坏70%以上,只要活性中心存在,仍然有酶活性。可以说,酶分子中的活性中心,相当于军事指挥中心。而谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是一种含硒的氨基酸--硒半胱氨酸,当它缺乏时,酶的活性就下降,就不能发挥消除自由基的作用。可见硒半胱氨酸对谷胱甘肽过氧化酶的重要。上个世纪五十年代,人类已经发现了20种氨基酸,科学家在新发现了这种含硒的氨基酸--硒半胱氨酸后,因为它的重要将它称做“第21种氨基酸”。
  那么,这种新发现的“第21种氨基酸”,对人体有哪些作用呢?
随着现代化生活方式,人体产生的自由基会越来越多,辐射、农药、食品添加剂、酒精、吸烟等外来因素引发的氧自由基,称为“外源性氧自由基”。另一方面,在新陈代谢过程中,我们从大气中吸进的氧气,常有1%左右的氧误入歧途,变成化学性质极其强烈的活性氧,即人体内生化反应产生的“内源性氧自由基”。氧自由基的化学性质十分活跃,攻击力很强,能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸,产生对人体有害的另一种自由基──脂质过氧化物。脂质过氧化物还会产生各种新的自由基,它们具有很强的活性,可以使体内蛋白质也变成自由基,再去侵害其他细胞,产生更多氧自由基以及脂质过氧化物,形成恶性循环。机体正常时,这种链式反应一般不易实现。体内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、做为一种强抗氧化剂能清除脂质化氧化物,从而保护细胞免受氧化损伤,打断自由基引发的恶性循环。但在缺硒时,谷胱甘肽过氧化物酶活性降低,机体抗氧化能力下降,各种疾病就会产生。
  谷胱甘肽过氧化物酶不仅能消除脂质过氧化物,打断自由基的链式反应,还能消除另一种自由基--过氧化氢。体内的超氧化物歧化酶能够分解性质活泼的氧自由基,但分解后的产物--过氧化氢,仍然是一种对人体有害的自由基,还需要谷胱甘肽过氧化物酶将它进一步分解成对人体无害的水和氧,此外,这种含硒酶还能消除羟自由基。谷胱甘肽过氧化物酶可以称得上是消除自由基的多面手。它的重要还在于,它的抗氧化活性非常大,比作用强大的维生素E还要大50--500倍。可见它对人体的重要。
  有身体里,80%以上的硒是以硒半胱氨酸的形式在体内代谢的。它对人体多脏器都有重要的保护功能。

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